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【衣食住行之7.一桌饭菜】
2019-09-03 / 来源:本站

【衣食住行之7.一桌饭菜】

  (“承上与启下”衣食住行系列短文)  有报道称,中国人最大的浪费在于餐桌上的浪费,一年大约在5000亿,相当于每个中国人每年在餐桌浪费385元,相当于每人每天浪费一元多钱,其中公款消费尤盛。

  餐桌浪费来自于中国人好客,生怕没有尽“地主之谊”,一句“有朋自远方来,不以乐乎”,展示友好好客的方式莫过于满桌的山珍海味,莫过于敬酒劝吃的真诚表现。   “出门看天色、进门看眼色”,一桌饭菜表达的是主人对客人淋漓尽致的热忱欢迎。

  在咱中国,特别是逢年过节,特别是家中长者生朝满日,以及值得庆幸的事件,便少不了喜庆的人们和一桌丰盛的饭菜。

即使在那缺吃少穿的日子里,这份情结依然如故。

  曾几何时,在我青少年时期,这一桌饭菜同样诉说着过去的故事。

  记忆中的60年代,是我8~18岁,正是我长身体的岁月,饿肚子让我永生难忘,缺吃少穿让我记忆犹新。

记忆中的70年代,是我18~28岁,前五年衣食堪忧,后五年解决了温饱。

  这20年除逢年过节,一家在一起才有一桌像样的饭菜,其余时间一日三餐根本谈不上吃上一桌好的饭菜。

  改革开放,一桌饭菜才有了基础,这就是收入多了,物资丰富了。 市场经济取消了票证供给,商品经济让人们有钱就能买到想买的一切。 1  与此同时,社会的进步,收入的增加,人们的消费观念也在发生变化,市场经济让食客们拥有众多的吃喝场所。 八盘九盏自不用说,山珍海味自不用讲,烤羊、烤鸡、烤鱼,粗粮、野菜、野物儿(野生动物),特色菜、招牌菜、私房菜,南方菜、北方菜、沿海菜、内地菜,取长补短,相互交融。 在各大中城市,各宾馆、饭店,你想吃啥就可以吃到啥。 随之而来的是,你请我吃、我请你喝,交流感情与礼尚往来。

这是中国人近些年兴起的对外应酬,也是公款消费与率先富起来的人群炫富之举。   对于普通人家,收入不高又具有传统观念的人们,亲朋约会,中国传统佳节相聚、往往选择能表达亲情而又温馨的家作为聚集点,我与我家便是如此。

由此,一桌丰盛的饭菜便会产生。

  在我家是男人当家,说这当家不外乎大事小事能拿得起放得下,特别是重活、粗活,一日三餐理应担当,否则就不要说“当家”二字。   知道那天来客,计划那天过节,心里就得算计如何办,提前就得开始张罗。 要做些什么菜,就得准备什么料;要来多少人,就得准备多少料,多得少不得,别办得太寒碜。

  就拿今年(2016年)过元旦来说,同时也是媳妇62岁生日,咱就来个一起办、一起过吧!2  开出菜单如下:  一、凉拌菜二个:凉拌三丝;凉拌木耳。

  二、油炸食品三个:自制酥胡豆;油炸带鱼;油炸酥肉。   三、卤、腊(外购)菜四个:卤牛肉。 北京烤鸭;鸭块;“夫妻肺片”。

  四、烧菜二个:丝瓜烧火腿肠(自制);水煮血旺黑鱼片;烧羊肉。

  五、炒菜四个:芹菜炒肉丝;苦瓜炒鸡蛋;爆炒墨鱼丝;木耳炒肉片。   六、汤菜二个:海带鸡汤;排骨萝卜汤。   以上各种菜大小一十八个,可摆了满满二大桌。   这餐饭菜,客人不多,大人小孩20多位,摆了二桌,花钱不多,不过200多元钱(不算人工工资、不算酒钱)。 假如在餐馆去消费,至少在千元以上。   就是这么一桌饭菜,这在过去是想都不敢想的,但在今天是再普通、再简单不过的了。 就这么一桌饭菜来讲,做的人虽然辛苦一点,开支却节省了不少,可并没避免了浪费,仍然吃剩扔掉不少,每次如此,这不能不说是一种遗憾。   一桌饭菜,今非昔比,代表今天普通人家生活水平。 其实咱平常人家,就期望这种生活能够一如既往,也盼望所有人都衣食无忧,都能够过上小康日子,实现中国梦想。

  (作者:承上与启下)。