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#新春悠享家#热热闹闹迎新春筋头巴脑火锅
2019-05-15 / 来源:本站

把一家人的感情凝聚在火锅里,越咕嘟情越浓。 很久没有和家人一起吃一顿火锅了……若不是这包筋头巴脑勾起我想要炖一锅子火锅的欲望,一家人吃火锅这事儿还不知得搁浅到何时。 怀孕前吃过一次筋头巴脑火锅,很是合我口味。

炖的软烂的牛筋牛肉,涮着各种蔬菜。

四五个朋友围着热气腾腾的火锅,身子暖和和,心里暖融融。

我爸妈很少在外就餐,我爸还好点,偶尔吃个兰州料理或者排骨米饭。

我老妈只有在我生拉硬拽下,还勉强尝试一下流行的各种美食小吃。 这筋头巴脑火锅虽然兴了很多年了,但他俩还没吃过,于是便有我掌勺,熬了一锅筋头巴脑的火锅锅底。 在外面吃的筋头巴脑火锅是由很多的中草药熬成,口味浓重,味道复合。

而我熬的筋头巴脑味道很单纯,就是浓郁的牛肉味儿,没有各种中药的复合味道,更适合口味清淡的人群,例如孕妇、儿童和老人。

因为怀孕至今一直吃的比较淳朴,就是没有那么多调味料的复合味道,只有食材本身的鲜美。 这道筋头巴脑火锅亦是如此,用葱姜去腥,白酒老抽等常见调味品调味,慢火炖2个多小时,牛筋和牛肉已经酥烂,牛肉的鲜美已经融入汤汁当中,再用这汤汁涮各种蔬菜,蔬菜浸入牛肉的味道,甚至不用蘸料都已经很美味了呢!如果是重口,可以蘸一些麻汁或麻辣料,好吃的简直不要!即便不想涮锅,煮一碗牛筋面也是超级美味!如果你也喜欢这纯粹的味道,快点试试吧!筋头巴脑火锅锅底【材料】葱40g姜15g白酒10g老抽20g蚝油15g冰糖10g盐8-10g茶叶5g水适量【做法】1.筋头巴脑用清水浸泡2小时,中途需要换几次水,将血水尽量泡掉;2.锅中加入冷水放入筋头巴脑,大火煮开保持沸腾,使筋头巴脑的血沫子浮出来;3.将筋头巴脑捞出来用温热的水洗净表面的浮沫;(要用温热的水,这样牛筋牛肉不会遇冷收缩导致无法炖烂。

)4.锅中烧开水,加入除了盐以外所有调味料,烧开;(葱姜蒜茶叶放入茶叶包中,也就是无纺布的小袋子,这样炖好的汤会比较干净。 )5.将筋头巴脑放入锅中,盖盖子煮开后小火焖2小时;6.加入盐调味继续炖半小时,味道要重一些,因为要涮蔬菜;(根据个人口味添加盐的量。 )7.炖好后盖着盖子焖一夜;(最好这样让牛肉更加入味,时间不充裕也可以省略。 )8.涮锅时可以加些水,也可以直接用原汤,放入20g葱段、10g姜片、2颗红枣(不在材料表内),煮开后就可以涮菜了。